Die Süßkartoffel ist ein Windengewächs und kommt vorwiegend aus dem tropischen Raum. Sie liebt die Wärme im Wachstum. Der Geschmack erinnert an Kürbis, Karotte aber auch etwas an Kartoffel. Sie enthält wesentlich mehr Stärke, hat eine höhere Nährstoffdichte und ist kohlehydratreich. Sie kann problemlos roh verzehrt werden als Salat oder im Fingerfood. Die Garzeit ist um die Hälfte geringer. Ihr Farbspektrum reicht von dem eher bekannten orange über weiß bis hin zu lila. 

Unsere geliebte Kartoffel ist ein Nachtschattengewächs und liebt das etwas kühlere Klima und eher sandige Böden. Je mehr Stärke in den Kartoffeln steckt, desto mehliger, weicher und trockener werden sie beim Kochen. Kartoffeln enthalten resistente Stärke, d. h., beim Abkühlen wandelt sie sich in Ballaststoff um. Geerntet werden sie vom Frühsommer bis in den Herbst hinein. 2000 Kartoffelsorten gibt es weltweit, 210 davon sind in Deutschland zugelassen. Kartoffeln gibt es nicht nur in verschiedenen Gelbtönen, sondern auch blau, rosa bis hin zu dunkelrot.