Linsen sind Schmetterlingsblütler und gehören zu den Hülsenfrüchten.

Die einjährigen Pflanzen werden zwischen 10cm und 50cm hoch und ihr Laub ist gefiedert. Die Blütenzeit ist von April bis September und die Blüten sind weiß, blau oder purpur gefärbt. Daraus bilden sich kleine Schoten in denen die Früchte reifen. Diese weisen einen Durchmesser von 3 bis 8 mm auf, sie sind grünlich, beige bis bräunlich, rötlich, orange oder schwarz.

Verzehrt werden ausschließlich die Samen. Linsen werden in großem Umfang in Kanada und Indien angebaut, in Europa vor allem in Frankreich und Spanien. Allein in Indien sind über 50 Sorten verbreitet.

Reich an Proteinen, Mineralstoffen und Vitaminen gilt die Linse insbesondere für vegetarische oder vegane Ernährungsformen als besonders wertvoll. Ob rot, schwarz, gelb, grün, braun, marmoriert, groß oder klein, flach oder rund, die Vielfalt an Linsen scheint unermesslich.

Linsen waren früher ein Arme-Leute Essen und feiern jetzt ihr Comeback als Superfood. War es früher noch der einfache Linseneintopf, ist es heute ein indisches Dal, ein köstlicher Beluga-Linsen Salat, oder wie bei uns im Kinderhaus leckere Linsenbratlinge. Auch als Dip oder Brotaufstrich sind Linsen gut ein zu setzen.

„Kleine Strolche“ Linsen-Bratlinge

200g rote Linsen kochen und anschließend pürieren

 1 Zwiebeln klein schneiden

 100 g Gemüse raspeln (Karotten, Sellerie, Zucchini; gemischt, oder nur eine Sorte)

 2 Eier

 Etwas Flüssigkeit (wir verwenden einen Teil des Linsenkochwasser`s)

 40 – 50g Getreideflocken

 Kreuzkümmel, Sojasauce, Salz, Pfeffer, Senf, Parmesan, Knoblauch

 Öl zum anbraten

Linsen kochen (ohne Salz) und anschließend pürieren

Gemüse und Zwiebeln in Öl andünsten

Die ganze Masse in eine Schüssel geben und mit den Gewürzen verrühren. Sollte die Masse zu weich sein, Haferflocken (nicht alles) dazu bis sich die Masse leicht Formen lässt, etwas ziehen lassen und kleine Pflanzerl formen. Anschließend in der Pfanne ausbacken.

Dazu schmeckt ein leckeres Ratatouille, oder ein Sauerrahm-Dip mit frischen Kräutern und Kartoffeln.

Und für die ganz Wilden probiert sie als Fleischersatz im Burger, mit Rucola, Tomaten und Sauerrahm-Dip.

Viel Spaß wünscht Euch Euer Küchenteam aus dem Familienzentrum